2006年 09月 10日

モン・サン・ミシェッル産ムール貝

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フランスのAOC(原産地統制呼称)はワインでは有名ですが、実は家畜や農産物、穀物、オイル等にもあります。その制度はかなり厳格で、食材に関してもとても信頼できる目安になります。当店のムール貝は世界遺産のモン・サン・ミッシェル島が産地の物を使います。フランスでムール貝を食した方は御存知と思いますが、日本やカナダ産とは全く違った食感、味に癖になる方も多いです。歯ごたえは柔らかく、解けてしまいそうで濃厚な甘みに虜になります。少量の海水が入り真空パックされて飛行機に乗り、生きたまま手元に届きます。
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by fumi-sama | 2006-09-10 08:44 | Nourriture 当店の食材の事


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