2007年 01月 15日

新しいパンの粉です。

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先日焼いたパンに使用した新しい粉を御紹介します。

今回は北海道産小麦のはるゆたかⅡとOPERAを購入してみました。(江別製粉)
はるゆたか100%は購入が不可になりましたので、はるゆたかブレンドと同じ原料のはるゆたかⅡを購入、ブレンドよりも小麦の外側を使用しているとの事ですので試しに使ってみます。
風味や味、グルテンを楽しめるとの事(かなり水分を入れるので助かります)

もう一つはOPERAこちらも江別製粉自慢の小麦を色々合わせた物でその中でも味、香り、扱いやすさ、価格を追求した粉です。
はるゆたかⅡにさらに合わせて中力粉の役割で使用してみます。
個々の粉でも試験的に焼いてみますので楽しみにして下さい。
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by fumi-sama | 2007-01-15 07:55 | Nourriture 当店の食材の事


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