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2007年 02月 07日

ミニ・フヌイユがフランスから届いています。

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仏:Fenouil(フヌイユ) 和:ウイキョウ
英語でフェンネル、イタリアではフィノッキオ と色んな名前で呼ばれるので少し混乱気味ですが、プルミエクリュでは欠かせない野菜となっています。

セロリーのような香りを持ち、甘みと刺激が気持ち良い野菜です。(ハーブの要素を大きく使用したかったのでミニを使用しています)

現在、オコゼを使用した魚料理に香りと歯応えを添えるために一緒に乗せています。
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by fumi-sama | 2007-02-07 07:35 | Nourriture 当店の食材の事


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