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2007年 02月 28日

プティ・ヴェール

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信州からはプティ・ヴェールです。
日本で新しく品種改良された芽キャベツの一種。芽キャベツの場合、結球していくのですがこれは薔薇の花のようにフリフリっと広がっています。
縮緬キャベツのように葉は硬くなく、さっとブランシール(湯通し)し食すのに向いています。
小さいながらも栄養価が高い事で評価が高い野菜みたいです。(私も初めて使います)
ビタミンC、カロテン、鉄、カルシウムの含有量が特に多く、キャベツの甘みが強いためとても食べやすい野菜です。
「さぁ、何を作ろうかなぁ」
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by fumi-sama | 2007-02-28 08:08 | Nourriture 当店の食材の事


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