2007年 03月 01日

インカの目覚め

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じゃが芋のルーツであるアンデス地方が原産の古来種の芋です。
最近、付け合せに色々と凝っているので唯一、安心できる芋のフリットも付けようと考えました。
油処理する芋を添えたかったので可能な限り澱粉質が多いじゃが芋を探した結果このインカの目覚めを使用しております。

とてもホクホクとした食感で甘みを持ち栗やサツマイモの変わりにケーキに使用する人もいるらしいですが・・・(それはちょっと・・・)
まだまだ高価で生産量が極めて少ないので幻の芋と言われていますが如何でしょうか?
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by fumi-sama | 2007-03-01 08:16 | Nourriture 当店の食材の事


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