2007年 05月 11日

珍しい魚が入荷です

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ゲンナーと言います。
沖縄や石垣付近に生息するスズキ目べラ亜目ブダイ科の魚。
ナンヨウブダイとも言うそうです。青い鮮やかな物が多いそうなのですがどうしてか赤い・・。

身質は丈夫な白身で脂が乗っており、クエ(アラ)の系統にも似た味と食感が楽しめます。

どうも納得行かなかったので更に調べて、魚屋に聞くと普通にコブダイでした・・・。
産地も九州沿岸の珊瑚が群生する場所に生息しているみたいです。
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by fumi-sama | 2007-05-11 08:12 | Nourriture 当店の食材の事


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