2007年 05月 27日

サマートリュフ入荷しています

少し、報告が送れて大分減っていますが・・・・。
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Truffe de l'été  夏トリュフ(サマートリュフ)
まずは、イタリア・ウンブリア州からのサマートリュフです。トリュフは天然の高級茸の為、数が限られておりとても高価な食材となっています。
冬のトリュフに比べて香りは弱く、価格も5分の一程度で少しお手頃(とは言っても卵のSサイズで約5000円程)ですので逆に価格も香りも初夏の爽やかなイメージを楽しめるサマートリュフを好む方も意外に多いです。
5月~9月までは夏トリュフ、9月~11月までは秋トリュフ、11月~3月までは冬トリュフとなっており次第に価格は高騰していきます。。。上記価格予定で計算すると冬トリュフは卵のSサイズで25000円~4万円の間と言う事になります。高価です・・・・・。
もう暫らくするとサマートリュフもフランス産が出てきますのでそれまで伊産をお楽しみ下さい。

当店では中国産トリュフや冷凍トリュフ、トリュフの瓶詰め製品での使用はしておりませんのでとても高価な食材です。
お昼の部のお任せコース(要、事前予約6800円以上)と夜の部のシェフのお勧め、又はお任せコース以上での内容にのみ御提供させていただいています。

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by fumi-sama | 2007-05-27 08:44 | Nourriture 当店の食材の事


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