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2007年 06月 02日

Éclair

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Éclair エクレーる(フランス読み)るの表記は喉での発音のるを意味します。

稲妻と言う意味のお菓子です。
焼き上がりの表面に稲妻(雷)のような亀裂が入る事や、表面に塗ったグラッサージュやフォンダンが細長くギラギラ光って見える様や、稲妻のような速さで食べなければクリームが溢れ出てしまう・・・・。等の由来からこのような名前になっております。

昨夜、甘いのがお好きなお客様でしたので特別にご用意させて頂きました。こればっかりは甘いデザートやケーキが苦手な私も美味しく食べれるデザートです。
今週からコース内容によっては登場する予定です。(その日の製作ですので御予約を入れて下さり御来店のお客様に限らせて頂きます)

Merci pour votre considération
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by fumi-sama | 2007-06-02 07:33 | Ma Cuisine 私の料理


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