2007年 11月 03日

長崎 外海産・活け真鯒

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久しぶりに食材のお知らせです。
真鯒(マゴチ)鯒の種類は約10種類程、生息しメゴチ・・砂ゴチ等。その中でも一番高価で貴重な本ゴチ・マゴチの紹介です。
鯒の良いサイズになるとお店へと直行する為、魚屋さんで良い状態の物はあまり見かけませんが小さいサイズや活け〆、程度であれば偶に見かける事が出来ます。
関西・関東では天婦羅ではキスよりも美味しいとされるメゴチ、洗いにすれば最高級の魚になり、刺身にすればフグをも凌ぐとされるとても高価な魚です。
魚屋さんに良い状態で生きた物が入れば、無条件で納入を御願いしている魚ですが滅多に入荷しない魚でもあります。

今回は運良く、65~70cmサイズの物が2匹入荷しました。(申し訳ありませんが予約にて完売いたしております。)
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by fumi-sama | 2007-11-03 08:29 | Nourriture 当店の食材の事


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