2007年 11月 21日

Perdreau Gris (ぺルドロー・グリ)

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              仏産のぺルドロー・グリ(山鶉)が入荷しています。
ぺルドロー・ルージュとぺルドロー・グリと2種類あるのですが今回はグリ(灰色)の方です。
身質はグリの方が豊かなコクと旨み、滋味が深く野生の鳥を召し上がれます。一方ルージュの方はあっさりとした淡白な白身で血の風味やジビエの特有の深い味わいはありません。
とても綺麗な鳥ですので処理をするのに少し怯みますが・・・、でも自然の息吹に感謝感謝。
残す2週間程度のみ入荷します。宜しく御願いします。
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by fumi-sama | 2007-11-21 03:36 | Nourriture 当店の食材の事


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