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2008年 08月 30日

新たな報告・・

今年のバカンスは。。。フランス・・?タイ・・?と何度も揺れて決まっていませんでしたが。
物理的な問題も回避でき、やっぱりフランスと決まりました。でもまだ行き先も日程も決めれず予約も出来ない程忙しい毎日なのでまだ微妙ですが・・。


↑訂正すみません。毎度宿泊するアパートが満室なので今年は諦める事にしました。。
予定は早めに決めねばいけませんね。

と言いつつも、去年の旅行記も残したまんまで・・。毎日、気が付けばディナーの営業が終わって、夜中になっている事がずぅっと続いているような気が・・。中々パソコンの前に座る事が出来ません。

頑張って消化していきます!

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2004年のヨーロッパでの最優秀ホテルに輝いたトロフィーも見納めて、ストラスブールに戻りました。(来年も来たい・・と思う気持ちを引きずって)

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ストラスブールの部屋に久しぶりに戻ると、家主さんから「ほらッ」と手渡されたクリストフルのフクロウ。前に買っておいて日本に送るのは高くつくので預かってもらっていた物。。ジワリジワリと増えてきました。
お店のマントルピースの上に飾っていますので探してみてくださいね。そう言えば今年は一つも買ってないなぁ・・。仔鹿・・・・欲しいなぁ。。。
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by fumi-sama | 2008-08-30 09:36 | Magasin お店の事全般
2008年 08月 19日

お知らせ

20日より数日間、お店の裏の建物の解体作業が始まります。食事中には少々聞くに堪えない騒音が出るかと思われます。

お昼の営業に限られると思いますが。。既にご予約を頂戴いたしていますお客様には大変心苦しいですが、何卒御了承頂けますようにお願い申し上げます。
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by fumi-sama | 2008-08-19 00:34 | Magasin お店の事全般
2008年 08月 11日

Bernardaudのお皿が届きました

春頃から忙しかったので。。。お客様に還元せねば!?と思い、去年から欲しかったお皿を注文しておりましたが、先日やっとフランスはリモージュの釜からベルナルドのお皿が焼き上がり到着致しました。
注文から2~3ヶ月経っての納品ですので喜びも大きいです。
現在に至るまで、お皿もちょっとずつ変更していますが季節毎や料理の内容によっていろいろと変えて行きたいと思っております。
今回はシンプルな大きなお皿です。今まで以上にキャンパスに見立てた思い入れのあるお皿です。このお皿に合わせて料理も今まで以上に軽やかでありながら、密度のある料理へと変るかと思います。
追伸:12月頃には同じリモージュの釜からとてもゴージャスなお皿が到着予定です。
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by fumi-sama | 2008-08-11 09:43 | Magasin お店の事全般
2008年 08月 05日

レ・クレイエールをあとに。

久しぶりの更新です。皆様、暑い日が続きますがお身体に変りはないでしょうか?デジカメが寿命で綺麗に撮れなくなってしまったので最近の入荷状況をお知らせ出来ておりませんが日々、良い食材が入っております。
お盆前には、北海道からいつもの最上の仔羊が届きます。(アニョー・ド・レと言っても良い位の個体です)
現在、ラカンの鳩がとても肥えており良い状態です。スポットでドンブ産のカイユ・アンペリアル(最高級のウズラです。ジューシーで美味しいですよ!)も入って来ています。

私も、身体の具合も大分良くなり、一時の異常な慌ただしさも少し落ち着き、新しいスタッフも入り、新たな気持ちで毎日が進んでおります。ありがとう御座います。
さて、約1年引っ張っている研修記を進めましょうか・・。

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朝食をゆっくりと取り、チェックアウトまでの時間をのんびりとホテルで過ごす。帰りはランス駅まで行くか、シャンパーニュ・アルデンヌの駅まで行くか・・・ゆっくりと考える。

結局、タクシーでアルデンヌまで行った方がのんびりと時間を有効に使えるようなのでチェックアウトを済ませてサロンでゆっくりと流れる時間を堪能してから帰る事に。
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昨夜の艶やかなイメージとは打って変わってとても気持ちの良い木漏れ日が差し込むサロンへ。
到着の日には休みを一日費やして、色んなシャンパーニュ生産者を周ってくれたソムリエのブリューノにお別れを告げると「シャンパーニュを飲むか?」と言ってブリューノ・パーヤールを入れてくれた。
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さぁ、ストラスブールに帰って住む様にゆっくりと休暇を楽しもうか・・・。
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by fumi-sama | 2008-08-05 11:18 | Magasin お店の事全般